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油炸食品至少有兩千年的歷史了。傳說是“燧人氏”發(fā)明了鉆木取火,結(jié)束了人類“茹毛飲血”的原始生活,從此,食物與火開始有了接觸,這不但給人類帶來了文明,也為烹飪技術(shù)的起源提供了條件。飲食的改進(jìn),不但有利于人體健康,還提高了人類的“口味”,全自動油炸機(jī)人們已不安于“水煮”,還熱衷于“油炸”。從土生土長的炸油餅、炸元宵到進(jìn)口的“洋”食品,如炸薯條等,不一而足。佳月油炸機(jī)油炸的食品不僅具有鮮亮的色澤,更具有水煮所不具備的糊香味,酥脆可口,令人垂涎欲滴,食欲大增。每當(dāng)婚喪嫁娶、紅白喜事,擺上油炸食品,便會增色不淺。
在城鄉(xiāng)尋常百姓家,油炸類食品占了煎炸食品的大部分,并且形成了諸多超越飲食文化的故事。在南宋,百姓痛恨秦檜害死岳飛,要把秦檜下油鍋方解心頭之恨,于是用兩塊白面拉成長條,象征秦檜兩口子下油鍋炸起,稱“炸秦檜”,后演變成“炸果子”“炸油條”。全自動油炸機(jī)聞名江淮的“大救駕”,是安徽壽縣古城的風(fēng)味小吃,相傳宋太祖趙匡胤在后周時任禁軍首領(lǐng),連日征戰(zhàn),饑餓勞乏,體力不支,壽州百姓以油炸餅犒勞,結(jié)果體力大增,軍心大振,獲得了勝利。趙匡胤做了皇帝以后,感恩壽州百姓的油炸餅救了御駕,賜名油炸餅為“大救駕”,流傳至今已逾千余載,可見油炸食品還沾上了政治色彩。
